。 Ivannie 漫舞 。

(麻油雞 by BBW)

為了驅除體內寒氣，幫ＢＢＣ老爺的身體進補，我又再度挑戰了上回還有改善空間的麻油雞，參考其他網友的作法，這次想嘗試不一樣的變化，打算用全酒熬煮，加入高麗菜、枸杞增加甜度，再添上幾塊世界第一怪的米血糕增加飽足感。我還買了麵線，反正就是打算要來一整套的麻油雞套餐。

經測量烹飪時間，前前後後只花不到半個小時就準備好食材、烹煮，以及事後廚房整理。如果外加採買食材的時間的話，一個小時內應該可以搞定，對忙碌的家庭主婦來說，要能夠快速打發一餐，麻油雞套餐真的是方便的好選擇。

煮完後的成果一如我所想像的，湯頭的甜度增加，不過由於我過於擔心全酒威力，所以拼命讓酒氣揮發，以致ＢＢＣ吃的時候酒氣全無，是這次最大的失誤。下次煮湯的時候，我還是不要太快品嚐調味，免得喝醉誤判情勢。以下為這次的烹飪紀錄：

材料：

雞腿一支、老薑十片、高麗菜1/4顆、枸杞適量、米血糕數塊、黑麻油兩杓半、米酒兩瓶、鹽適量、烹大師適量

作法：

1、雞腿切塊洗淨，老薑切片備用。
2、黑麻油燒熱後轉小火，老薑片入鍋爆香，燒至略乾。
3、放入雞腿快炒至色澤轉白，鍋邊淋上兩、三杓米酒。
4、起另一湯鍋，鍋底以高麗菜鋪底，將3倒入。
5、倒入剩餘米酒，熬煮15分鐘後蓋鍋悶熟即可。
6、食用前放入米血糕煮滾，即可食用。

乾麵線作法：

1、麵線清水煮熟後撈出，淋上麻油雞湯上的麻油與湯汁少許。

2、加入油蔥酥、醬油膏、辣椒適量拌勻。

功效：

1、補血調經，強壯體質，增強抗病能力。
2、麻油雞的麻油本性甘涼，益氣血、補肝腎、潤腸通便，老薑效用為散寒、溫胃、解毒。

3、雞肉效用為補虛溫中、益五臟、健脾胃、強筋骨、活血調經。

引申習作： 

藥膳蝦